Receita: Peixe Empanado com Farinha de Milho (Sem Glúten)
Ingredientes
- Filés de peixe a gosto (violinha, traíra, rosado ou anjo)
- Farinha de milho fina (ou farinha de rosca para versão tradicional)
- 2 ovos inteiros
- Sal, alho amassado e suco de limão a gosto
- Óleo em quantidade suficiente para cobrir os filés
Passo a Passo
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1
Seque e tempere os filés
Descongele completamente na geladeira. Seque bem com papel-toalha — peixe úmido impede o empanamento de aderir. Tempere com sal, alho amassado e limão. Deixe descansar 10 minutos.
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2
Passe no ovo batido
Bata 2 ovos em um prato fundo. Mergulhe cada filé, garantindo cobertura completa. O ovo é o "cola" que faz a farinha aderir.
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3
Empane na farinha
Passe o filé na farinha de milho (sem glúten) ou farinha de rosca. Pressione levemente dos dois lados para a farinha aderir. Bata o excesso suavemente.
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4
Frite a 180°C
Aqueça o óleo a 180°C (se não tiver termômetro, teste com uma pitada de farinha — se borbulhar rápido, está no ponto). Frite por 3–5 minutos de cada lado até dourar. Não sobrelote a panela — isso baixa a temperatura e deixa o peixe encharcado.
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5
Escorra e sirva
Retire e escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância. Peixe empanado espera mal.
Dica de quem trabalha com peixe há 15 anos
Nossos peixes empanados na farinha de milho são congelados individualmente pelo processo IQF logo após o empanamento. Isso garante que o empanamento fique firmemente aderido mesmo durante o congelamento — e a fritura sai perfeita direto do congelador para o óleo, sem descongelar, sem ovo sujo, sem farinha espalhada pela cozinha.
Compre o Filé Já Empanado (ou Puro para Empanar em Casa)
Vendemos filés de diferentes espécies, puros ou já empanados. Retirada no balcão no Bairro São Jorge, Novo Hamburgo/RS.
Perguntas Frequentes sobre Peixe Empanado
Precisa descongelar o peixe antes de empanar?
Sim, ao empanar em casa o peixe deve estar completamente descongelado e seco com papel-toalha antes de ir para o ovo e a farinha. Peixe úmido ou congelado impede a farinha de aderir e respinga muito no óleo. Já os nossos peixes empanados da peixaria são feitos para ir diretamente do congelador ao óleo — esse é o grande diferencial do processo IQF.
Qual a diferença entre farinha de milho e farinha de rosca no empanamento?
A farinha de milho resulta em empanamento mais rústico, crocante e naturalmente sem glúten. A farinha de rosca (ou panko) forma uma casca mais uniforme e dourada. Para quem tem intolerância ao glúten, use apenas farinha de milho.
Os peixes empanados do violinha.com.br levam ovo e farinha de trigo?
Não. Nossos peixes empanados são feitos com farinha de milho — sem glúten e sem ovos. Ideais para quem tem restrições alimentares. A exceção é o Camarão à Milanesa, que leva farinha de trigo e ovos (indicado claramente no anúncio).
Qual temperatura ideal do óleo para fritar peixe empanado?
A temperatura ideal é 180°C. Abaixo disso, o empanamento absorve muito óleo e fica mole. Acima, a casca queima antes do peixe cozinhar por dentro. Truque prático: jogue uma pitada de farinha no óleo — se borbulhar rapidamente, está no ponto.
Onde comprar filé de peixe para empanar em Novo Hamburgo?
Na nossa peixaria! Vendemos filés de violinha, traíra, rosado (bagre) e anjo puros (para você empanar em casa) e também já empanados em farinha de milho. Retirada no balcão na Rua General Vargas, 31, Bairro São Jorge, Novo Hamburgo/RS. Confirme disponibilidade via WhatsApp.
Bairro São Jorge, Novo Hamburgo/RS • Retirada no balcão