Dicas & Receitas
Bem-vindo ao mundo do peixe! Aprenda segredos da peixaria, descubra por que nossos peixes são tão selecionados e domine a cozinha com segurança.
Curiosidade
O que é o Peixe Violinha?
Descubra a origem desse peixe de couro espetacular, por que ele nunca possui espinhas miúdas e como seu filé se tornou o mais famoso de Novo Hamburgo.
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Info Especial
Espinhas vs. Costelas
Aprenda a verdadeira diferença anatômica, pare de misturar os termos e coma a sua incrível Traíra frita sem nenhum medo de engasgar.
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Dica Prática
Calculadora: Quanto peixe comprar?
Nunca mais erre feio no churrasco ou jantar. Saiba exatamente quantos quilos precisa para uma turma baseando-se no que será o acompanhamento e se o peixe será empanado!
Ler Artigo →Manual do Descongelamento Infalível
Descongelar do jeito errado destrói a carne da sua refeição e seu jantar cai por terra. Aprenda a técnica de Ouro (das 12h) e o que fazer no caso das famosas emergências de improviso.
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Tutorial Tático
A Arte de Empanar Sem Erro
O passo a passo da nossa peixaria para garantir a crosta crocante da violinha, grudada e deliciosa com farinha de milho sem deixar o peixe cair aos pedaços na panela.
Ler Artigo →Como Fritar da Maneira Correta
Nosso manual prático que vem acompanhando a família gaúcha há muito tempo. Nenhuma panela especial necessária — aprenda a temperatura ideal do óleo.
Ler Artigo →Desmistificando o Vinho e a Fritura
Disseram que peixe só entra com vinho branco elegante. Nós provamos como os nossos filés de crosta intensa casam divinamente com um bom Vinho Bordô Seco Gaúcho para varrer a gordura do paladar!
Ler Artigo →Guia: Os Melhores Acompanhamentos
O que montar na mesa de domingo quando a estrela principal já é o nosso peixe? Soluções com a clássica maionese ou uma salada refrescante para equilibrar.
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História Local
A Sexta-Feira Santa e as Tradições
Mitos religiosos sobre peixes de escama e peixes de couro continuam ditando a culinária regional da Páscoa no Sul. Mergulhe neste contexto clássico que amamos no balcão.
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Receituário
Caldeirada com Peixe de Couro Imbatível
Descubra como cozinhar Rosado ou Violinha em um tacho e manter a carne firme, encorpada e suculenta sem debulhar e se perder no meio do molho como os de escama costumam fazer.
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Receituário Clássico
O Clássico Risoto de Camarão
Aproveite todo o primor dos nossos pacotes de camarão eviscerado e limpo a ponto de ir direto com tranquilidade encorpar o seu arbório!
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